All Posts By

Kokko

0 In Kondiittorin matkassa/ Konditoriaa

Terveiset Udon Thanista Thaimaasta!

Kondiittorin matkassa, osa 1

Thaimaassa on todella mielenkiintoinen ruokakulttuuri ja on ollut hienoa päästä siihen tutustumaan.

Ensin kovasti hämmennystä herättänyt löytö oli nämä mustat croissantit. Hieman tummempia kuin mihin olemme Suomessa tottuneet. ? Hämmästyin, kun näin nämä tiskissä, mutta selvisi, että ne onkin värjätty mustekalan musteella eli eivät siis olleetkaan palaneita.

Regards from Udon Thani, Thailand!

Thailand has a very interesting food culture and it has been a delight to get acquainted to it.

It was slightly puzzling to come across these black croissants. They were ”slightly” darker than what we are used to in Finland! ? At first, I was shocked when I saw them at the bakery counter, but later discovered they weren’t burnt but indeed black due to the fact that they had been dyed with octopus ink.

0 In Konditoriaa

Lasse Lagstedt

Lasse Lagstedt

(1.7.1941–18.9.2015)

Halusimme järjestää tämän näyttelyn myös edesmenneen työtoverimme, mentorimme ja ystävämme kondiittorimestari Lasse Lagstedtin muistolle. Lasse oli Riston oppi-isä jo Laurell-vuosien aikana, siirtyi lopulta meidän työntekijäksemme muutaman etapin kautta ja työskenteli meillä viime kuukausiinsa saakka. Hän oli kondiittorina rautainen ammattilainen ja oli suuri kunnia meille kaikille saada olla hänen arvokkaassa opissaan.

Lasse hallitsi taidokkaasti perinteiset konditoriatekniikat, jotka nykyään ovat harvinaisia taitoja. Nykyään suurin osa koristeista ja koristekuvioista valmistetaan valmiita muotteja käyttäen. Aiemmin valmiita muotteja ei kuitenkaan ollut saatavilla, joten muotitkin oli valmistettava itse, jos niitä ylipäätään haluttiin käyttää. Oli aina yhtä mielenkiintoista ja opettavaista kuunnella Lassen kertomuksia entisaikojen konditoriamaailmasta – ajoista, jolloin markkinoille tulivat ensimmäiset pakastimet, pullakuljetukset hoidettiin polkupyörällä, mantelimassa ja marsipaani tehtiin itse, mantelit jauhettiin käsin jne.

Halusimme tuoda tähän näyttelyyn Lassen töitä valokuvina, jotta pääsette ihailemaan hänen pettämätöntä kädenjälkeään.

1 In Konditoriaa

10-vuotisjuhlanäyttely

Konditoria R. Kokko

10-vuotisjuhlanäyttely

Konditoria-leipomomme juuret ulottuvat vuosikymmenten taakse, aina vuoteen 1947, jolloin Risto Kokon äiti, Sanni Kokko (os. Laurell) perusti oman konditorian Hämeenlinnaan. Pikkupojasta asti kondiittorin töitä harjoitellut Risto aloitti virallisen kondiittorin uransa vuonna 1970 vanhempiensa leipomossa, jossa hän toimi aina vuoteen 1992. Tämän jälkeen hän työskenteli konditoria Kanelissa sekä esimiehenä Stella Konditoriassa Helsingissä. Sittemmin Risto suoritti mittavan työkokemuksensa pohjalta vielä kondiittorimestarinkin tutkinnon. Hänen luomansa tuotteet ja ainutlaatuinen, tunnistettava kädenjälki ovat pysyvästi ja monimuotoisesti vaikuttaneet koko Hämeenlinnan konditoriakulttuuriin.

 

Kymmenen vuotta sitten, lokakuussa 2005, käynnistimme perheyrityksemme Konditoria R. Kokon toiminnan Tiiriön K-citymarketin tiloissa. Yrityksemme alkuaikoina tuotteitamme oli saatavilla ainoastaan samaisen ruokakaupan leipäosastolla sekä asiakastilauksina. Vuosien varrella olemme vähitellen kasvattaneet toimintaamme ja laajentaneet asiakaskuntaamme, jota nykyisin löytyykin ympäri Suomea. Tällä hetkellä tuotteitamme on myynnissä Tiiriön K-citymarketin lisäksi Hämeenlinnan seudulla myös Hämeensaaren K-citymarketissa, Vanajanlinnassa, Sibelius Centerissä ja Parolan K-supermarketissa, sekä pääkaupunkiseudulla Espoon Ison Omenan ja Sellon K-citymarketeissa ja Vantaan K-supermarket Ylivedossa. Lisäksi valmistamme ja toimitamme tilauksesta tuotteitamme myös muille yksityis- ja yritysasiakkaillemme.

Alkuvuosina keskityimme toiminnassamme lähinnä konditoriapuoleen, mutta vuosi vuodelta olemme lisänneet leipomopuolenkin tuotteiden valmistusta. Elokuussa 2015 yrityskaupan myötä toimme valikoimiimme myös erilaisia leipiä ja samalla omistukseemme siirtyi ensimmäinen kahvilamme, joka sijaitsee leipomomme yhteydessä Tiiriössä.

Valmistamme kaikki tuotteemme alusta alkaen käsityönä aidoista raaka-aineista noudattaen mahdollisimman pitkälle konditoriaperinteitä. Näistä periaatteistamme tahdomme ja aiomme pitää kiinni myös tulevaisuudessa, vaikka kilpailu tälläkin alalla on kovaa ja monet lähtevät paineen alla koneellistamaan tuotantoaan. Meille on kunnia-asia tarjota asiakkaillemme yksilöllistä palvelua sekä laadukkaita, aitoja leipomo- ja konditorialuomuksia, joissa sekä maku että ulkonäkö hivelevät aisteja.

Toivomme, että nautitte tästä juhlanäyttelystämme, johon olemme keränneet mahdollisimman monipuolisen kattauksen erilaisista kakuistamme näyttävine koristeluineen! Vastaamme mielellämme lisäkysymyksiinne.

 

Konditoria R. Kokon henkilökunta